de en
Rüblikuchen

ohne Zucker & ohne Mehl

11.03.2021 | Food

Alle lieben Rüblikuchen! Hier mal ein ganz anderes Rezept mit Geling-Garantie für einen unfassbar saftigen und leckeren Rüblikuchen, und das Besondere: ohne Mehl und ohne Zucker. Unbedingt ausprobieren, ihr werdet begeistert sein!

Kalorien

Pro Stück ca. 150 kcal

Dir gefällt der Kuchen genauso gut wie uns?

Nachbacken & teilen!

viel spaß ♥

 

 

 

Zubereitung

Das Rezept ist so einfach, dass es auch für Backmuffel geeignet ist und garantiert gelingt.

Die Süße erhält der Kuchen ausschließlich durch das Apfelmark. Apfelmark ist im Gegensatz zu Apfelmus zuckerfrei und besteht zu 100% aus Frucht! Gibt’s mittlerweile in jedem Supermarkt. Der Kuchen ist dadurch nur leicht süß, wem das aber nicht genügt, kann gern noch nachsüßen und etwas Honig, Ahornsyrup, Erytrit o.ä. in den Teig geben.

Die Hauptarbeit besteht darin, die Karotten zu schälen und fein zu raspeln. Dann nur noch alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Masse in eine Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Bevor das Topping auf den Kuchen kommt, unbedingt erst abkühlen lassen!

Ein Kuchen-Icing besteht normalerweise aus Zitronensaft und Puderzucker. Weil unser Rezept ohne Zuckerzusatz auskommen soll, machen wir stattdessen ein frisches Topping aus Joghurt & Limette. Dazu etwas Limettensaft mit Joghurt verrühren und dick auf den abgekühlten Kuchen auftragen. Mit Pistazien und Karottenraspel bestreuen und genießen. 

 

Zutaten (für 12 Stücke)

  • 400g Karotten
  • 250g Haferflocken
  • 60g gemahlene Mandeln
  • 350g Apfelmark (100% Frucht, zuckerfrei)
  • 4 Eier
  • 4 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Topping (Icing)

  • Joghurt (1,5% Fett)
  • Limettensaft
  • Karottenraspeln
  • gehackte Pistazien
Das könnte dich auch interessieren

22.07.2021 | Food

Spargelsalat mit Erdbeeren

Weiterlesen

22.07.2021 | Food

Super-Peas, vielseitiger Alleskönner

Weiterlesen

23.07.2021 | Food

Zucchini-Nudeln aka. Zoodles

Weiterlesen

Stay in Touch

Werde Teil der #bodyworkersfamily

Bleib mit unserem Newsletter auf dem Laufenden oder folge uns auf Instragram! Kein Spam, versprochen! Nur coole Tips, Rezepte, Angebote und Updates.

Follow us on