11.07.2022 | Food
Gurkensalat mal anders! Ihr werdet nicht glauben, wie würzig & aromatisch der schmeckt, bis ihr ihn nicht selbst ausprobiert habt! Und da er quasi nur aus Gurke, Erdnüsse & Dressing besteht ist er wirklich in null-komma-nix zubereitet und liegt nicht schwer im Magen. Perfekt als Lunch, oder leichtes Abendessen an heißen Tagen. Toll auch als Beilage zum Grillen!
Die schlanke Gurke
Gurken bestehen etwa zu 97% aus Wasser und haben kaum Kalorien, nur 12 kcal auf 100g.
Deshalb enthält eine große Portion von unserem Gurkensalat auch nur um die 250-350 kcal, je nachdem wie viele Erdnüsse du als Topping verwendest (eine Hand voll Erdnüsse sind ca. 140 kcal)
Lies in unserem Journal mehr über Zero Lebensmittel zum Sattessen, die kaum Kalorien haben.
Zubereitung
Alle Zutaten für das Dressing verrühren. Erdnüsse grob hacken. Das weiche Kerngehäuse der Gurke mit einem Löffel großzügig ausschaben. Gurke in diagonale Stäbchen schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen und mit Erdnüssen toppen. Nach Geschmack noch frische Kräuter darüber streuen. Ich hab Zitronenmelisse und Minze genommen. Aber auch Koriander schmeckt dazu super.
Zutaten für 1-2 Portionen:
- 1 große Gurke
- gesalzene Erdnüsse
- frische Kräuter, zb Minze
Dressing:
- 4 EL Sojasauce
- 3 EL Erdnussmus
- 2 EL Wasser
- 1 TL Honig oder Agavensirup
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 Knoblauchzehen, gehackt
- Chiliflocken
